To oppskrifter på surkål

 

100 -150 g salt uten jod, havsalt er bra
10 kg hodekål
20 krm karve (kummin)
10 ts enebær 

 

7 kg hvitkål
2,5 kg gulrot
500 g eple
150 g løk
20 g karve (kummin)
100 -150 g salt uten jod, havsalt er bra.

 

Alternativ 1:
2 døgn i 20 - 22 ° i mørke
10 - 14 dager i 15 - 18 ° (i mørke)
Etterpå i kjøleskapstemperatur, skal modne i minst 14 dager til.

 

Alternativ 2:
10 -14 dager i ca 20 ° i mørke
Etterpå i kjøleskapstemperatur i ca 4 uker 

 

Sett en skål under siden det kommer ut væske.
Om glasset er helt tett må trykket slippes ut av og til.
Må alltid stå i mørke, f.eks i skap eller med plastpose eller eske over.
Surkålen må alltid være dekket av vann. Ved behov fylles det på rent vann med lite salt.

HURDAL ØKOLANDSBY ANDELSLANDBRUK SAMVIRKEFORETAK

Følg oss på sosiale medier

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon