Suppe med squash og purre

4-5 personer

 

600 – 700g squash

1 liten purre

2 ss smør

2 ss mel (hvete eller hirse)

1 l vann

2 buljongterninger (hønse- eller grønnsaksbuljong)

1 ts karri

evtl 1/2 – 1 dl melk/fløte

 

Skjær squashen i 1/2 cm tykke skiver, skjær purren i skiver. Fres grønnsakene i smøret i en gryte, uten at det får farge, sammen med karri. Dryss over melet og rør om. Tilsett vann og buljong. Kok opp og kok suppen i 5-7 min til grønnsakene er så vidt møre. Hell til slutt evt melk/fløte i og smak til med salt og pepper.

 

Serveres med brød og salat til eller med ris/quinoa som da kan blandes inn på tallerken etter smak.