Jordskokksuppe uten potet

1 kg jordskokk 

1 løk

3 fedd hvitløk

6-8 dl H-melk (eller soyamelk/havremelk)

3 dl kremfløte (eller soyafløte)

1/2 sitron, saften (smak til)

2 ss smør (ghee eller olje)

1 dl buljong (grønnsak eller kylling)

Salt, pepper

Olje til steking av jordskokkchips, eller Sørlandschips med salt til pynt.

 

Vask jordskokken, ikke skrell den. Spar et par jordskokker om du vil lage chips. Kutt den i jevne biter. Kutt løk og hvitløk, og surr det lett i smøret, pass på at det forblir lyst. Ha i jordskokkene og la det surre bittelitt. Tilsett så melk, fløte og buljong. Ha gjerne buljongen litt sterk om du ønsker mye smak på suppa. La det koke til alt er godt mørt. Kjør suppen helt myk med en stavmikser eller en foodprosessor. Ha tålmodighet slik at den blir ordentlig kremete og myk. Smak til med salt og pepper. 

Server suppen med et par chips på toppen, og ha en ekstra skål på bordet. 

 

Jordskokkchips til pynt:

Skjær resten av jordskokkene i tynne skiver, og sprøstek dem i litt olje. La den renne av på litt kjøkkenpapir, og strø litt flaksalt over.

 

Tips: 

Jordskokksuppe passer fantastisk å bli pyntet noen fine, mørkegrønne sirkler med gresskarkjerneolje. Fås kjøpt på noen helsekost/øko-butikker. 

 

Tips: 

Jordskokksuppen kan piffes opp med 1 dl hvitvin. Ha i så fall i hvitvinen når jordskokkbitene er tilsatt gryta med løk og hvitløk, la den nesten koke inn før melk/fløte/buljong tilsettes.

HURDAL ØKOLANDSBY ANDELSLANDBRUK SAMVIRKEFORETAK

Følg oss på sosiale medier

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon