Indisk pastinakksuppe
4 personer
Ingredienser til curry:
1 toppet ts koriander
1 ts kummin
1 tørket chili
1 ts gurkemeie
Ingredienser suppe:
1 mellomstor løk
1 hvitløksfedd
1 tommelstor bit ingefær
2 pastinakk
2 ss smør
1 ss mel
1 l kraft (av grønnsaker eller kjøtt)
200 g kokosmelk
salt
gressløk
1 lite eple
Alle ingrediensene til curry knuses i en morter. Du trenger ikke alt til denne suppen, så spar noe i et tett glass.
Skrell løk og hvitløk og skjær i terninger. Skrell ingefær og pastinakk. Skjær ingefær i små terninger og pastinakkene i biter.
Smelt smøret og ha i løk, hvitløk, ingefær og pastinakk. La det småsteke i 10 min på svak varme og under lokk.
Mel og 1 ss av den hjemmelagde curryen has i, og det stekes videre i 2 min under omrøring.
Kraften helles sakte i, og det hele kokes opp. Når pastinakkene er myke has grønnsakene i blenderen. Kokosmelken tilsettes, og det smakes til med salt.
Gressløk skjæres opp og eplene deles i små skiver. Det hele strøs over suppen.