Gulrotsuppe med ingefær
til 2 voksne:
600 g gulrot
1 surt eple
1 løk
20 g ingefær
4 ss solsikkeolje
600 ml grønnsaksbuljong
400 ml kokosmelk
1 ts karri
1 knivsodd kanel
1 knivsodd pepper
1 knivsodd salt
evt litt chili
evt eplechips eller gresskarkjerner til pynt
salat eller smørbrød til
Gulrot, eple, løk og ingefær skjæres smått og surres i 5 min i olje.
Grønnsaksbuljongen helles over og det hele kokes i 20 min.
Kokosmelk tilsettes og suppen krydres.