Gulrotsuppe med ingefær

til 2 voksne:

 

600 g gulrot

1 surt eple

1 løk

20 g ingefær

4 ss solsikkeolje

600 ml grønnsaksbuljong

400 ml kokosmelk

1 ts karri

1 knivsodd kanel

1 knivsodd pepper

1 knivsodd salt

evt litt chili

 

evt eplechips eller gresskarkjerner til pynt

salat eller smørbrød til

 

 

Gulrot, eple, løk og ingefær skjæres smått og surres i 5 min i olje.

Grønnsaksbuljongen helles over og det hele kokes i 20 min.

Kokosmelk tilsettes og suppen krydres.